Cocina al Desnudo

El camarón es el producto pesquero de más venta en los menús norteamericanos, pero es un producto que está sujeto a variaciones en el precio, abastecimiento, temporadas, disponibilidad de tallas y otros factores. Puede ser muy rentable cuando el chef cuenta con información para saber cómo comprar, cuando comprar, cómo prepararlo, controlar las porciones, etc. Esta sección está dedicada a proporcionar información que asistirá al chef para servir camarón de manera rentable en cualquier establecimiento.