Receta Destacada - Marzo 2005
Camarones Enchilados
(4 personas)
Tom Rhyneer
Ingredientes
90 ml. aceite de oliva
3 piezas dientes de ajo grandes finamente picados
1/3 pieza cebolla grande finamente picada
3 piezas medianas jitomate finamente picado
15 ml. salsa de jitomate
1 hoja de Laurel
½ pieza pimiento morrón finamente picado
1 pieza chile chipotle finamente picado
90 ml. Jerez seco
10 ml. salsa Inglesa
½ pieza jugo de limón
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida al gusto
500 g. Camarón Mexicano OCEAN GARDEN®, pelado y desvenado
200 g. Arroz blanco
Cilantro fresco finamente picado al gusto
Preparación
Calentar el aceite y acitronar el ajo y la cebolla. Agregar los jitomates, la salsa de jitomate, el laurel, los pimientos y el chile chipotle. Tapar y dejar que suelten los jugos 5 minutos.
Agregar el jerez seco y flamear. Sazonar con la salsa inglesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Dejar reducir hasta que la salsa espese.
Salpimentar los camarones y agregarlos en la salsa hasta que tomen un color opaco. Servir inmediatamente.
Servir el arroz al centro en un plato, alrededor los camarones y bañar con la salsa los mismos decorando con el cilantro.
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