Chef Destacado - Septiembre 2005
Scott Boone
Mill Creek, Washington
Scott se crió en un barrio Italiano en Cleveland, Ohio y desde joven estuvo influenciado por la auténtica comida italiana. Después de trabajar en restaurantes en Cleveland, Houston, Austin, Dallas y Albuquerque, decidió mudarse a Seattle donde trabajó con varios chefs de alta cocina. Scott continuó sus estudios en el Instituto Culinario de América y desde 2003 ha sido el Chef del Mill Creek Country Club.
Técnica de Cocina
Los chinos utilizan una técnica que realza el sabor del camarón. Se cubre el camarón pelado y desvenado con sal, se remoja en agua, se enjuaga y se repite este proceso tres veces. La sal elimina parte del agua del camarón obteniéndose una carne más firme y una textura más crujiente.
Receta Destacada de Scott Boone
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