Tallas de Camarón
El camarón se vende por tallas. Las tallas de camarón expresan el número de los camarones contados por libra o por kilo. Por ejemplo, 16/20 significa de 16 a 20 camarones por libra. Las tallas más grandes se designan con el término "under" (bajo) y se abrevia como "U" o "UN", que se expresaría como U/10. Otras tallas grandes son U/12 y U/15 (también conocido como 13/15 para camarón de algunos orígenes). La talla de camarón es más grande cuando el número es menor y generalmente, el precio es más alto. Las tallas pequeñas de camarón, como el camarón de alta mar cocido y pelado, tienen conteos de 150/250, 250/300, etc.
Al comprar camarón, el obtener el conteo correcto es muy importante, el cual debe coincidir con el rango establecido en la etiqueta.
Las tallas a veces se expresan como nombres en vez de números como los denominados gigante, grande y mediano. Aunque al utilizar nombres, no existe una guía oficial de lo significan. Si se utiliza un nombre, especialmente en ventas al detalle, este debe estar acompañado por el número de camarones por libra. El sistema numérico es más exacto.
El conteo es diferente cuando se aplica a camarón pelado y/o cocido. El término "conteo final" se refiere al número real de camarón pelado por libra en el paquete. Otro término, "pelado de", se refiere al conteo por libra de camarón antes de ser pelado.
Uniformidad
La consistencia en el conteo es otro factor importante. Independientemente de cómo se cuenta el camarón, la talla debe ser uniforme, lo que significa que el camarón dentro de la caja o bolsa debe ser de tamaños similares dentro del rango o talla establecida. Para determinar la proporción de uniformidad de un empaque (PU), seleccione y pese no más del 10% (por conteo) de los camarones más grandes y el 10% de los camarones más pequeños. Estas muestras deben estar intactas. A continuación se calcula el PU dividiendo el peso de los más grandes con el peso de los más pequeños.
| PU = |
El peso del 10% (por conteo) del camarón más grande
|
| El peso del 10% (por conteo) del camarón más pequeño |
Mientras más baja la proporción, el conteo es más uniforme. Si todo el camarón es exactamente del mismo tamaño, el PU será 1.0. Debido que esta proporción es poco práctica, las proporciones más comunes son de 1.25 a 1.75.
Existen empaques en el mercado en los cuales las tallas varían mucho. Aunque la calidad del camarón puede ser buena, los conteos al azar posiblemente no satisfagan las necesidades de cada operación en el que la uniformidad es un factor importante. Estos empaques a veces se denominan "tallas combinadas". En estos casos, los conteos pueden ser 40/60 ó 50/80. La proporción de uniformidad no es aplicable a este tipo de empaque.
Guía de Tallas de Camarón
| Talla de Camarón
|
Conteo |
Cantidad Promedio
de Camarón
|
Camarón |
(por libra) |
(por libra) |
(por porción
de 150 gramos) |
(por caja
de 5 lb) |
Colosal |
U/10 |
5 |
3 |
40-49 |
Gigante |
U/12 |
9 |
3 |
50-59 |
Extra Jumbo |
U/15 |
14 |
4 |
60-74 |
Jumbo |
16/20 |
18 |
5 |
75-97 |
Extra Grande |
21/25 |
23 |
6 |
98-120 |
Grande |
26/30 |
28 |
7 |
121-145 |
Mediano/Grande |
31/35 |
33 |
8 |
146-173 |
Mediano |
36/40 |
38 |
10 |
174-190 |
Mediano/Chico |
41/50 |
45 |
12 |
191-240 |
Chico |
51/60 |
55 |
14 |
241-290 |
Extra Chico |
61/70 |
65 |
16 |
291-340 |
|
